Receta empanadas

Panades 3

Compartimos con vosotros la receta de las tradicionales empanadas mallorquinas de nuestro Chef, Andreu Segura.

INGREDIENTES

Para la masa:

– 1Kg de harina
– 335gr de manteca de cerdo
– 200ml de agua
– 100ml de zumo de naranja
– 200ml de aceite de oliva
– 3 yemas de huevo

Mezclamos todos los ingredientes en un bol y apartamos

Relleno:

– 1 manojo de cebolla tierna
– 2kg de carne de cordero
– 1/2 kg de guisantes
– 150gr de sobrassada
– 150gr de panceta
– Pimentón “Tap de corti”

– Sal
– Pimienta

ELABORACIÓN

Cortamos la carne en dados de más o menos 1cm,  la panceta y sobrassada en trocitos.

Picamos la cebolla.

Ponemos la carne, los guisantes y la cebolla a macerar con las especias la noche anterior.

Reservamos la sobrassada y la panceta.

Precalentamos el horno a 170ºC

Con la masa, vamos haciendo pequeñas bolas que iremos aplanando con la ayuda del dedo pulgar para crear la base de la empanada con sus paredes. Rellenamos con la mezcla de la carne y verduras, añadimos tres o cuatro trocitos de sobrassada y la misma cantidad de panceta y tapamos con masa.

Panades 1

Sobre papel de horno, vamos colocando las empanadas. Cuando las tengamos listas, con la ayuda de un palillo o tenedor, pinchamos suavemente las tapas para dejar salir el vapor.

Las cocemos en el horno durante unos 35min

Panades 2

Dejar enfriar y ¡a disfrutar!