Neuer Bio-Wein von Son Brull

Im Son Brull sind wir ständig darum bemüht, die mallorquinische Tradition hervor zu heben und sie zu pflegen. So kam unter anderem auch unser Interesse am einheimischen Wein und den autochthonen Traubensorten der Insel auf.

Beim Gedanken daran, einen exklusiven Wein im Son Brull anzubieten, fiel uns kein besserer Partner dafür ein, als das Weingut Bodega Can Axartell. Diese Bodega, die im Jahr 2016 ihre ersten Wine auf dem Markt präsentierte, wurde unter der Zielsetzung geboren, mallorquinische Bio-Weine unter Rücksicht und Pflege von Natur und Tradition herzustellen.

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Der sorgsame und überlegte Umgang mit der Natur ist für Can Axartell wichtig. Das zeigt sich schon bei der Planung und Gestaltung der Bodega: Diese haben sie tief in einen alten Steinbruch gebaut. So wird der gesamte Kelterungsprozess ständig von der natürlichen Kühle des Felsens begleitet. Zudem ist der Bau auf das Gravitationsprinzip ausgerichtet.

Damit finden die Trauben ihren Weg von der Rebe bis zum Fass nur durch Schwerkraft. Die Weingärten von Can Axartell liegen in einem Tal südlich von Pollença, knapp 2 Kilometer von Son Brull entfernt. Neben 1000 Jahre alten Olivenhainen finden hier Weine von ganz besonderer Qualität zu ihrer Reife. Einzigartige klimatische Bedingungen sowie die typischen Kalkböden der Region geben deren Reben charakteristische Mineralität und Finesse.

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Die Zusammenarbeit des Sommeliers von Son Brull, Joan Amengual, mit Can Axartell fängt bereits im September 2016 an, genau während der Traubenlese. Eine klare Idee schwebte im Raum: Wir wollten Bio-Weine erzeugen, die perfekt zur kreativen Küche Rafel Perellós aus unserem Restaurant 3/65 passten. Nachdem mehrere Traubensorten ausprobiert und der gesamte Erzeugungsprozess von Juan und den Experten von Can Axartell verfolgt wurden, stimmten alle überein. Das Ergebnis sollte die Erzeugung eines Weiss-, eines Rosé-, und eines Rotweins sein. Jeder dieser ‚Son Brull Sonderausgabe von Can Axartell‘ sollten aus autochthonen Traubensorten gewonnen werden, der Weisswein aus der Sorte Prensal Callet, der Roséwein aus Manto Negro, und der Rotwein aus Callet.

Mit Stolz können wir vom Son Brull bekannt geben, dass wir ab März unseren Wein Son Brull Sonderausgabe von Can Axartell sowohl in unserem Restaurant, als perfekte Begleitung zu Mittag- und Abendessen, wie auch in unserem Shop, als geeignetes Geschenk mit mallorquinischen Wurzeln und Geschmack, anbieten werden.