Typische Produkte aus Mallorca

Mallorca ist eine Insel voller Farben, beeindruckenden Landschaften und tiefen Traditionen. Debei gehören ihre Gastronomie und ihre typischen Produkte zweifellos zu den markanten Dingen der Insel.

Lokale Produkte sind die wichtigsten Grundlagen für die Erstellung diverser Gerichte und sie sind Teil der volkstümlichen Kultur. Wie Sie wissen, haben wir im Son Brull Boutique Hotel & Spa unseren eigenen Gemüsegarten, und arbeiten außerdem an einem Samen-Netzwerk um den Verlust von Pflanzen- und anderen Produktarten zu vermeiden. Aber heute wollen wir Ihnen von typischen Produkten aus Mallorca erzählen, die Sie unbedingt kennen sollten, wenn Sie diese tolle Insel besuchen.

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Eines der Vorzeigeprodukte Mallorcas sind ihre Oliven. Mallorquinische Oliven für den direkten Verzehr sind die der einheimischen Sorte, die, teils in Salzlake eingelgt, auf drei verschiedene Weisen präsentiert werden: grüne Oliven, grüne, aufgespaltene Oliven, und naturschwarze Oliven. Die Produktion, also Auswahl, Waschen, Aufspalten, Salzen und Würzen, und Abfüllen, findet gänzlich auf Mallorca statt, wo diese Oliven durch die Herkunftsbezeichnung geschützt sind.

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Ein weiteres Produkt, das aus dem Anbau der Oliven stammt, ist das mallorquinische Olivenöl. Für die Erzeugung dieses Olivenöls werden drei Sorten von dafür genehmigten Oliven verwendet, die die organoleptischen und physikalisch-chemischen Eigenschaften aufweisen, sich ergänzen, und den Erhalt von hochqualitativen Ölen ermöglichen. Die drei Olivensorten sind die mallorquinische Olive, die Zartheit und Süße beitragen; die Olive arbequina, die dem Öl den Geschmack nach grünen Früchten gibt, und die Olive picual, die einen scharfen und bitteren Geschmack zugibt. Das Ergebnis ist ein wirkliches Ereignis für die Geschmackssinne.

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Die perfekte Ergänzung zum Olivenöl der Insel bietet die Salzblume. Flor de sal ist das reinste und wertvollste Meersalz. Ganz spezifische meteorologische Bedingungen sind erforderlich, damit dieses empfindliche, mineralreiche Salz auf der Wasseroberfläche der Salinen kristalisiert: viel Sonne, ein leichte Brise, und eine geringe Luftfeuchtigkeit. So entsteht eine feine Kristallschicht in Form von Blumen, die, gemäß einer alten Handwerkertradition, mit kleinen Schwadern gelesen werden. Im Südosten der Insel Mallorca, am Naturstrand Es Trenc, bestehen optimale Bedingungen für das Entstehen der Salzblumen, ein Natursalz bester Qualität. Das Wasser ist kristallklar, die Temperaturen sind im Sommer sehr hoch, und es weht ein sanfter Wind vom Meer.

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Ein weiteres, handgefertigtes Produkt aus Mallorca ist der Honig. Im Son Brull Boutique Hotel & Spa erstellen wir sogar unseren eigenen Honig. Dieser kommt im Son Brull von einem im herumliegenden Wald angesiedelten Bienenhaus, das von Eichen- und Johannisbrotbäumen umgeben ist, die einen Honig mit einem einzigartigen Aroma erzeugen, wobei die dunkle Farbe ein charakteristisches Merkmal der Sorte ist, das es den Blüten aus der Umgebung verdankt. Gewinnung, Filterung und Abfüllung des Honigs werden von Hand nach traditionellen Methoden vollzogen, so dass der Honig auch im Glas alle Eigenschaften beibehält.

Auf einer vollständigen Liste mallorquinischer Traditinsprodukte darf natürlich der Wein nicht fehlen. Auf Mallorca haben wir zwei Herkunftsbezeichnungen unserer Weine, nämlich die von Binissalem und Pla i Llevant. Die Weine mit der Herkunftsbezeichnung Binissalem sind rot, rosé oder weiss sowie unterschiedliche und differenzierte Schaumweine. Sie werden hauptsächlich mit den einheimischen Traubensorten Manto Negro und Moll erzeugt. Die Rotweine haben einen hohen Alkoholgehalt, eine starke Persönlichkeit, mit Körper, gut ausgeglichen, und sind für Crianza geeignet. Die Weissweine sind differenziert, delikat und fruchtig. Die Weine mit der Herkunftsbezeichnung Pla i Llevant sind rot, rosé, weiss, Schaum-, Perlwein, oder bekannte Liköre. Diese Säfte werden aus den roten Traubensorten Callet, Fogoneu, Tempranillo, Manto Negro, Monastrell, Cabernet Sauvignon, Merlot Syrah und Pinot Noir erstellt. Und die grünen Traubensorten sind Chardonnay, Moll, Macabeo, Parellada, Moscatel und Riesling.

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Ausser den Weinen mit Herkunftsbezeichnung Mallorca gibt es auch andere einheimische Weine auf den gesamten Balearen. Für deren Erzeugung werden als helle Traubensorten Prensal (Moll), Chardonnay, Macabeo, Malvasía, Moscatel aus Alexandria, kleinkörniger Moscatel, Parellada, Riesling, Sauvignon Blanc, Viognier und Giró Ros verwendet. Die roten Traubensorten sind Callet, Manto Negro, Cabernet Sauvignon, Fogoneu, Merlot, Monastrell, Syrah, Tempranillo, Pinot Noir und Gorgollassa.